MANGO-ANANAS-KUCHEN
Für 8 Personen
- 1 kleine Ananas, die Hälfte davon zum Kleinschneiden
- 1 Mango
- 1 Stück Ingwer in Sirup
- 150 g weiche Butter
- 175 g brauner Zucker
- 3 Eier
- 175gMehl
- 1 TL Backpulver
- 3 EL zerkleinerte Ananas
- 1/2 TL Piment
- 2 EL brauner Rum
- 1 großer Becher Joghurt
- Ingwersirup aus dem Glas
Den Backofen auf 190 °C (Gas Stufe 5, 160 °C Heißluft) vorheizen. Eine 23 cm große Springform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Ananas schälen und den Strunk herausschneiden. Die Hälfte des Fruchtfleisches in kleine, 1 cm dicke Keile schneiden. Die Mango schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Ingwer fein hacken. Alles vermischen. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln gut unterrühren. Wenn die Masse gerinnt, etwas vom abgewogenen Mehl hinzugeben. Die restliche halbe Ananas würfeln. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit dem Piment sieben. Vorsichtig nit dem Rum und der zerkleinerten Ananas unter die Eimasse ziehen. In die vorbereitete Form streichen und 30 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und die vorbereiteten Früchte darauf verteilen. Mit Rum beträufeln und veitere 20-30 Minuten backen. Der Kuchen ist jetzt aufgegangen und fest, die Früchte sind weich. Ein hineingesteckter Holzspieß kommt sauber wieder heraus. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten lang in der Form abkühlen lassen. Zum völligen Abkühlen auf ein Drahtgitter stellen.
Zusammen mit dem Joghurt reichen, den Sie mit etwas Ingwersirup aromatisiert haben.
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Erstellt am: 22.07.2009 08:03 Uhr