Spanische Putenroulade
4 Portionen
· 600 g Putenschnitzel; 4 Stück
· 1 gr. Aubergine
· 4 Scheiben Serrano-Schinken
· 4 EL Olivenöl
· 1/8 l Brandy de Jerez
· Zucchini
· Salz
· Pfeffer
Das Putenfleisch zwischen Folie flach klopfen. Die Aubergine längs inScheiben schneiden. Den Serrano-Schinken auf die Putenschnitzelverteilen und die Auberginenscheiben drauflegen. Nun salzen und Pfeffern. Die Putenschnitzel aufrollen und mitZahnstochern feststecken.In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Rouladen darinanbraten. Mit Brandy de Jerez ablöschen und 15 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, abtrocknen und in Scheibenschneiden. 3 bis 4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Mit Salz undPfeffer abschmecken. Tipp:Wer mag, kann auch etwas kleingehackten Knoblauch, geschnitteneFrühlingszwiebeln oder Oliven, vielleicht von allem ein wenig, in diePutenschnitzel einrollen. Wenn Sie Oliven verwenden, nur vorsichtig würzen, damit es nicht zu scharf wird.
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Erstellt am: 16.07.2009 13:46 Uhr