Vitamin A (Retinol – C20H29OH) Dieses Vitamin wurde seit seiner Entdeckung während des Ersten Weltkrieges unter dem Eindruck überraschend günstiger Wirkung auf verschiedene Körperfunktionen, mit vielerlei Namen belegt, wovon sich die heutige Bezeichnung ”RETINOL”, die vom lateinischen ”retina” für die Netzhaut des Auges abgeleitet ist, neben ”Vitamin A” durchgesetzt hat. Es handelt sich bei diesem fettlöslichen Vitamin um eine hellgelbe, ölige Substanz, die in Form mikroskopisch kleiner Tröpfchen ausschließlich in Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs, wie Vollmilch, Sahne, Butter, Eidotter, verschiedene Käsesorten und Lebertran vorkommt. Pflanzliche Nahrungsmittel enthalten kein Vitamin A. Seine biologischen Vorstufen jedoch, verschiedene Carotine mit der gemeinsamen Summenformel C40H56, sind als Pro-Vitamine hauptsächlich in den rotgelben Wurzeln (Möhren) und in den dunkelgrünen Blättern von Mangold, Sauerampfer uns Spinat enthalten. Für die menschliche Ernährung haben diese Pro-Vitamine denselben Wert wie das Vollvitamin A, weil unser Organismus befähigt ist, sie auf dem Verdauungswege ohne Substanzverlust für die vielfältigen Zwecke umzuwandeln, die Vitamin A im Körper erfüllt. Dabei entstehen Carotin-Derivate (Abkömmlinge), zum Beispiel Retinsäure und Aldehyde, die für Aufbau und Ergänzung der als ”Sehpurpur” bekannten Zellen der Netzhaut unverzichtbar sind, weil sich ohne ihr Vorhandensein die Fähigkeit verliert, in der Dämmerung zu sehen. Ein Leistungsschwäche (Insuffizienz) der Augen, die als Folge von Vitaminmangel regelmäßig auftritt und  – etwas übertrieben – als Nachtblindheit bezeichnet wird. Immerhin ein Handicap, das sich für jeden, der am motorisierten Straßenverkehr teilnimmt, fatal auswirken muß. Unser Tagesbedarf an Vitamin A und seinen Vorstufen wird mit 3 bis 5 Milligramm angegeben, die bei den heutigen Ernährungsverhältnissen im allgemeinen aus gesunder Mischkost leicht zu entnehmen sind. Dabei ist allerdings zu beachten, daß Vitamin A zwar hitzebeständig, aber gegen Licht und Sauerstoff empfindlich ist.  Wenn der Bedarf durch den Verzehr von Möhren gedeckt wird, hängt die Carotinausbeute weitgehend von gründlicher Zerkleinerung ab. Je feiner die Möhren geraspelt werden, um so saftiger wird das Mus, und um so mehr Carotin gibt es her. Im Hinblick auf die Verdauungsvorgänge, bei denen Carotin in vollwertiges Vitamin A umgewandelt wird, muß außerdem bedacht werden, daß es sich um fettlösliche Substanzen handelt, die der Organismus nur dann verlustlos aus der Darmwand resorbieren kann, wenn sie mit Sahne oder Pflanzenöl zubereitet sind. Ist diese Voraussetzung nicht erfüllt, scheidet er sie als nicht verwertbare Stoffe ungenutzt aus.
So können, wenn fehlerhafte Zubereitung der Speisen über einen länger Zeitraum anhält, trotz vermeintlich ausreichender Zufuhr von Vitamin A, die für diesen Zustand typischen Mangelerscheinungen (Avitaminosen) auftreten. Erste Symptome dafür sind Fehlleistungen der Netzhaut, verminderte Sehschärfe während der Dämmerung und in extremen Fällen, die hierzulande kaum noch vorkommen, tatsächlich das Phänomen der echten Nachtblindheit. Zu den eingangs erwähnten, vielfältigen Aufgaben, die das Vitamin A im Körperhaushalt erfüllt, gehört auch seine Mitwirkung bei der Produktion von T-Zellen, die als lebensnotwendige Teile des Immunsystems, die Abwehrfunktionen von Haut und Schleimhäuten gegenüber unerwünschten Eindringlingen (Infektionen) auf dem laufenden hält. Hier berühren sich die Aufgaben des Vitamins A mit den diagnostischen Belangen der Neurodermitis-Therapie, denn eine geschwächte Immunabwehr führt sowohl auf der Haut als auch im Bereich von Schleimhäuten der Atemwege nicht selten zu Symptomen, die zwar an Neurodermitis erinnern, aber in Wirklichkeit nicht anderes als Mangelerscheinungen auf Grund ungenügender Retinolzufuhr darstellen. Wo dies festgestellt ist, empfiehlt es sich, einen erfahrenen Therapeuten ins Vertrauen zu ziehen, der die akute Avitaminose vermittels einer sachkundig bemessenen Dosis internationaler Einheiten synthetischen Retinols beseitigt und zugleich anleitet, die Ursache der bisherigen Fehlversorgung zu vermeiden.
Die Vitamine des B-Komplexes sind chemisch miteinander verwandte, wasserlösliche Substanzen, die sowohl in pflanzlicher als auch in tierischer Nahrung, vielfach zusammen vorkommen. Fortschritte in der Forschung haben ergeben, daß heute aus diesem Komplex meist nur die Vitamine B1, B2, B6, und B12 unterschieden werden.

Vitamin B1 (Thiamin – C12H17 N4OS) Dieses Vitamin besteht in chemisch reiner Form aus farblosen, wasserlöslichen Kristallen, die hitzeempfindlich sind und keinen Sauerstoff vertragen. Als Tagesbedarf für den menschlichen Organismus werden unterschiedliche Mengen von 0,5 bis 1,5 Milligramm angegeben, die wir normalerweise aus Vollkornprodukten entnehmen, obwohl wegen der Hitzeempfindlichkeit allein beim Brotbacken rund ein Viertel des im Vollkorn angereicherten Gehalts an diesem Vitamin verlorengeht. Ähnlich verhält es sich bei allen Nahrungsmitteln, die von Natur aus Vitamin B1 enthalten, aber vor dem Verzehr stark erhitzt werden müssen. Kochen oder Dünsten macht in dieser Hinsicht kaum einen Unterschied, und in Lebensmitteln, die zum Verlängern der Haltbarkeit getrocknet oder geschwefelt wurden, ist der Gehalt an Vitamin B1 restlos zerstört. Aus dieser Sicht ist es, was Vitamin B1 betrifft, mit der Versorgung nicht zum besten bestellt. Die Schuld daran liegt weniger an der Qualität des Nahrungsangebotes, als im weithin üblich gewordenen Verzehrverhalten (Fast food – Ernährung). Am nachteiligsten wirkt sich der Zuckerkonsum aus. Während unsere Vorfahren mit 1815 jährlich 6,7 Kilo davon verzehrten, 18,3 Gramm pro Tag, betrug der Zuckerverbrauch Westeuropas im Jahre 1993 pro Kopf der Bevölkerung durchschnittlich das Achtfache, nämlich 54 Kilogramm, was einer Tagesdosis von 148 Gramm mit 606,8 kcal entspricht. Warum das so schädlich ist? Es gibt mehrere Gründe. Zucker liefert zwar Kalorien (4,1 kcal pro Gramm), aber keinerlei Nährwert. Man spricht von ”leeren” Kalorien, die der Organismus in solchen Mengen nicht verbrauchen kann. Um das Zuviel an Zucker zu verbrennen, müssen wir unser wertvolles Vitamin B1 opfern, wovon wir ohnehin meist zu wenig aufnehmen. Viel Wissenswertes zu unserem Zuckerproblem, was im Zusammenhang mit Vitamin B1 nicht näher erörtert werden muß, finden Sie in meinem Buch ” Der Darm – Basis der Gesundheit” *) auf den Seiten 91 bis 96 ausführlich dargelegt. Da Vitamin B1 als wasserlösliche Substanz, nicht im Körper gespeichert werden kann, muß es täglich mit der Nahrung zugeführt werden, damit keine Mangelsituation entsteht, die immer dann angenommen werden muß, wenn das Immunsystem gestört ist. Vitamin B1, das übrigens ganz ungiftig ist, bewirkt jene ausgeglichene Befindlichkeit, die für reibungsloses Zusammenspiel der Verbindungen zwischen Nerven- und Immunsystem als unerläßliche Voraussetzung gilt. Eine unmittelbare Beziehung zu den Erscheinungsformen von Neurodermitis ist hier nicht erkennbar, aber aus ganzheitsmedizinischen Überlegungen muß sie als latent vorhanden, immer dann vermutet werden, wenn das Immunsystem übermäßig belastet ist. *) ISBN 3-9803913-0-2

Vitamin B2 (Riboflavin – C17H20 O6N) Der optische Unterschied gegenüber chemisch reinem Thiamin ist gering. Riboflavin bildet gelbe Kristalle, die ebenfalls lichtempfindlich und nicht temperaturstabil sind. Da dieses Vitamin an der Blutbildung beteiligt und für viele intrazelluläre Stoffwechselvorgänge, zum Beispiel Zellatmung, pausenlos nötig ist, befindet es sich, mit teils nur wenigen Molekülen, in allen Enzymen (Verdauungssäften) eingebaut, die mit diesen Vorgängen befaßt sind. Unseren Minimalbedarf an Vitamin B2, der mit knapp zwei Milligramm pro Tag angegeben wird, könnten wir normalerweise durch Verzehr von Vollmilch, Käse und Getreideprodukten decken, sofern sie aus Vollkorn bestünden. Weißbrot, das mit allerfeinst ausgemahlenem ”Auszugsmehl” hergestellt ist, hat in dieser Hinsicht allerdings nicht zu bieten.
Bei der Milch setzt die hohe Lichtempfindlichkeit des Riboflavins seiner Aufnahme ebenfalls Grenzen. Vollmilch, in Glasflaschen dem Licht ausgesetzt, verliert ihren Vitamingehalt binnen einer Stunde, und halbfette, sogenannte H-Milch, die kurzzeitig erhitzt wurde, um sie haltbarer zu machen, erreicht den Verbraucher praktisch ”vitaminleer”, weil Riboflavin nicht hitzebeständig ist.  Den Luftsauerstoff verträgt das Vitamin auch nicht, wovon wir uns durch den schalen Geschmack offen aufbewahrter Milch leicht überzeugen können. Demnach ist es hier mit der Versorgung nicht zum besten bestellt, zumal die Mindestmenge von knapp zwei Milligramm pro Tag, in vielen Fällen nicht ausreicht. Abgesehen von Schwangeren und Stillenden, die stets erhöhten Bedarf haben, verbrauchen Jugendliche und Sportler gut und gern das Doppelte bis Dreifache. Jede Anstrengung, die schweißtreibend wirkt, verursacht damit Vitaminverlust, der alsbald ersetzt werden muß, denn von wasserlöslichen Vitaminen besitzt der Körper, wie bereits erwähnt, keine Depots, auf die er bei akutem Mangel zurückgreifen könnte. So gesehen, ist auch bei Vitamin B2 keine unmittelbare Beziehung zu Symptomen der Neurodermitis erkennbar. Wenn man aber in Betracht zieht, daß von 60 Enzymen, in denen dieses Vitamin nachgewiesen wurde, einige im Immunsystem wirksam sind, können aus ganzheitsmedizinischen Erwägungen, zumindest indirekte Einflüsse, denen unter Umständen nachzugehen wäre, nicht ausgeschlossen werden.

Vitamin B6 (Pyridoxin – C8H11 O3N) Dieses wasserlösliche Vitamin ist zwar lichtempfindlich, aber hitzebeständig. Nennenswerte Mengen davon (mehr als ein Milligramm auf 100 Gramm verzehrbarer Substanz) befinden sich nur in Getreidekeimen. Spurenhafte Quanten sind jedoch in den meisten Lebensmitteln enthalten. Trotzdem ist das Wirkungsspektrum des Pyridoxins ungewöhnlich breit gefächert (LANGE-ERNST). Die minimalen Mengen, die uns in der Nahrung zur Verfügung stehen, müssen außerordentlich wirksam sein. Dies kann aus Zuständen gefolgert werden, die auf einen früher unbekannten Mangel an Pyridoxin hinweisen, der heute nicht selten bei Frauen auftritt, die über längere Zeit hinweg Antibabypillen einnehmen. Neben anderen, weniger signifikanten Mangelerscheinungen, interessieren in diesem Zusammenhang Ekzeme und Hautentzündungen im Kopfbereich, die leicht mit Symptomen von Neurodermitis verwechselbar sind. In all diesen Fällen dürften sachkundig verordnete therapeutische Dosen dieses Vitamins schnell zu Resultaten führen. Die Gefahr von Überdosierung besteht nicht, da alle Vitamine des B-Komplexes ungiftig sind und bei akutem Überschuß auf den Verdauungswegen ausgeschieden werden.

Vitamin B12 (Cobalamin – C63H90N14O14) Im Abschnitt über Cobalt ist diese Vitamin bereits erwähnt, weil es als einziges der bisher bekannten Vitamine mit Atomen eines Spurenelements ausgestattet ist. Es enthält Cobalt. Seine Zufuhr aus der Nahrung ist verhältnismäßig problemlos, da es in tierischem Muskelgewebe, aber auch in Eiern, Milcherzeugnissen (Käse) und Sauerkraut vorkommt. Außerdem befinden sich in der menschlichen Darmflora milliardenfach Symbionten (nützliche Bakterien) die pausenlos Vitamin B12 erzeugen. Eine Besonderheit besteht darin, daß Cobalamin nicht ohne weiteres über die Darmschleimhaut in den Körper gelangt. Zuvor muß es sich nämlich mit einem im Magen hergestellten Enzym, dem Intrinsic-factor, zu einem vor Verdauungssäften schützenden Komplex verbinden. Nur in dieser Kombination kann Cobalamin die Darmwand durchdringen, um alsdann über eine weitere Bindung an die im Organismus empfangsbereit vorhandenen Transcobalamine, in periphere Körperzonen vorzudringen, wo es seine biologischen Funktionen erfüllt. Die Wirksamkeit dieser riesigen Molekülketten, in  der 63 Kohlenstoffatome und 90 Wasserstoffatome mit je 14 Stickstoff- und Sauerstoffatomen in Anwesenheit von Cobalt verbunden sind, muß enorm sein, denn der Tagesbedarf darin liegt mit 0,003 Gramm, spurenhaft niedrig. Soweit bisher bekannt, ist Cobalamin bei der Protein-Biosynthese an Vorgängen beteiligt, die sich mit der Weitergabe von genetischen Informationen befassen. Außerdem ist es unter anderem für das Heranreifen roter Blutkörperchen und bestimmte Funktionen der Nervenzellen unentbehrlich. Angesichts einer so überragenden Bedeutung werden die Besonderheiten verständlich, mit denen der Organismus die Funktion dieses Vitamins absichert. Ebenso wird begreiflich, daß die Leber befähigt ist, einen Vorrat von reichlich 2,5 Gramm Cobalamin anzusammeln und zu speichern, der den Bedarf von fünf Jahren deckt. Bei diesen Voraussetzungen dürfte es, was Vitamin B12 betrifft, eigentlich nie zu Mangelerscheinungen kommen. Daß es sie dennoch gibt, wird in der Regel weniger durch Cobaltmangel in der Nahrung, als durch mangelhafte Resorption im Verdauungstrakt verursacht, weil der eingangs erwähnte, unerläßliche Intrinsic-factor im Magensaft fehlt. Es handelt sich bei diesem Enzym um eine empfindliche Zucker-Eiweiß-Verbindung (Glycoprotein), die von der Magenschleimhaut produziert, unter anderem dazu beiträgt, daß der Magen sich nicht selber verdaut. Bei unzweckmäßiger Ernährung, beispielsweise häufigem Konsum schwerverdaulicher Speisen, die zu lange im Magen zurückbleiben und in Fäulnis übergehen, blockieren deren Zersetzungsprodukte die Absonderung dieses Enzyms mit dem Ergebnis, daß die zur Aufnahme von Vitamin B12 notwendige Schutzverbindung nicht zustandekommen kann. Folglich werden die Molekülketten des Cobalamins von den Verdauungssäften ebenso zerlegt wie andere Nahrung und auf dem Verdauungswege ausgeschieden.