MÖHRENAUFLAUF MIT PESTO

Für 4 Personen

50 g Butter
60 g Mehl
160g saure Sahne
750 ml Milch
1 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
100 g Cheddar oder mittelalter Gouda, gerieben
4 Eier, leicht verquirlt
2 EL Pesto (Fertigprodukt)
750 g Möhren, geschält und geraspelt
250 g Lasagneblätter (ohneVorkochen)
zusätzlich 50 g geriebener Cheddar oder mittelalter Gouda

Auflaufform von 30 x 20 cm Größe mit zerlassener Butter oder Öl bepinseln. Butter in einem Topf erhitzen, dann Mehl zufügen. Bei schwacher Hitze rühren, bis die Mischung goldgelb ist und Blasen wirft. Saure Sahne, Milch und Pfeffer verrühren und nach und nach angießen. Dazwischen immer wieder glattrühren. 5 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce kocht und eindickt. Noch l Minute kochen und vom Herd nehmen. Käse einrühren. Etwas abkühlen lassen. Nach und nach die Eier unter ständigem Rühren zufügen. Ein Drittel der Sauce in eine andere Schüssel gießen und beiseite stellen. Pesto und Möhren zu der restlichen Sauce geben und unterrühren. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Ein Drittel der Möhrenmischung in die Form geben und mit Lasagneblättern bedecken. So fortfahren, bis die mischung aufgebraucht ist. Mit Lasagneblättern abschließen. Restliche Sauce darüber gießen und mit zusätzlichem Käse bestreuen.Vor dem Backen 15 Minuten ruhen lassen, damit die Nudelplatten weich werden. Anschließend in etwa 40 Minuten goldgelb backen. Aus dem Backofen nehmen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen; anschließend servieren. DerAuflauf läßt sich so besser schneiden.