Lammtopf mit Fruechten

4 Portionen

       1 kg Lammfleisch, ausgeloest – geputzt, gewuerfelt

       1/4 TL Cayennepfeffer

       Salz

       1 TL Ingwer; frisch gerieben

       350 g Magermilchjoghurt

       2 EL Olivenoel

       1/4 TL Schw. Pfeffer, grob gemahlen, besser im Moerser zerstossen

       1/2 TL Kurkuma; Gelbwurz

       1/4 TL Zimt

       1/4 TL Koriander; gemahlen

       125 ml Wasser

       5 Aprikosen; entsteint und – geviertelt

       2 Nektarinen; entsteint, in — 6 mm dicke Scheibchen

       1/2 EL Koriandergrün; fein gehackt

Das Lammfleisch in einer grossen flachen Schuessel mit demCayennepfeffer mischen. Ingwer in den Joghurt ruehren und ueber dasFleisch giessen. Die Fleischstuecke mehrmals in dieser Sauce wenden,bis alles gut ueberzogen ist. Zugedeckt eine Stunde beiZimmertemperatur oder mehrere Stunden im Kuehlschrank durchziehenlassen.  Olivenoel in einem grossen, schweren Braeter bei starker Hitzeerwaermen. Gewuerze hineinruehren und etwa eine Minute brutzelndschmoren. Das Lammfleisch samt Marinade dazugeben und gut umruehren.
Zum Kochen bringen, salzen, zudecken und die Temperatur herunterschalten. Ungestoert eine Stunde leise koecheln lassen. Dannvorsichtig Wasser zugiessen, wieder zudecken und weitere 15 Minuten koecheln lassen. Den Deckel abnehmen und offen weitere 15 Minutengaren. Aprikosen und Nektarinen hineinruehren, unter vorsichtigem Ruehren 5 bis 6 Minuten garen, bis die Fruechte gerade weich sind.
 
Mit Koriandergruen bestreuen und mit Reis servieren.

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Erstellt am: 07.07.2009 13:12 Uhr