Lammoberschale mit Olivenkruste

4 Portionen 

·         1 bnd Thymian

·         1 bnd Petersilie

·         2 stk Toastbrot

·         3 TL Olivenpaste

·         Salz

·         schwarzer Pfeffer

·         700 g Lammoberschale

·         2 EL Olivenöl

·         3 Zwiebeln

·         1 mittlere Zucchini

·         3 Tomaten

·         1 Knoblauchzehe

·         1 kl Rosmarinzweig  

 

Thymian und Petersilie fein hacken, Toastbrot zerpflücken,Olivenpaste zugeben, kräftig würzen und alles gut verrühren.Lammoberschale von allen Seiten anbraten. Mit der Oliven-Kräuter-Mischung bestreichen und den Braten imvorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 Minuten garen. Zwiebeln schälen und vierteln, Zucchini in Stücke schneiden.Knoblauch pellen, grob zerdrücken. Tomaten vierteln, Stielansatzentfernen. Den Lammbraten aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Zwiebeln imBratensatz andünsten. Zucchini zugeben, mit Salz und Pfefferwürzen, 3 bis 4 Minuten garen. Tomaten zugeben, nochmals 3 Minutengaren. Mit Rosmarin abschmecken und mit dem Lammbraten servieren. 

Dazu passt: Parmesanrissotto

 

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Erstellt am: 03.08.2009 20:42 Uhr