KOKOSNUSSPARFAIT MIT PAPAYA UND LIMONEN
Für 8 Personen
- 9 Eigelb
- 150 g extrafeiner Zucker
- 9 EL Kokosflocken
- 225 ml Creme double
- 225 ml griechischer Joghurt
- 2 Papayas
- Schale und Saft von zwei Limonen
Eine Form mit Frischhaltefolie auslegen und ins Gefrierfach stellen. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel verrühren und über einen Topf mit leicht kochendem Wasser stellen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Die Kokosflocken unterziehen. Weiterrühren, bis die Masse dickschaumig ist und sich verdoppelt hat. Dies kann 10-15 Minuten dauern. Die Schüssel vom Wassertopf nehmen und weiterrühren, bis die Masse kalt geworden ist. Die Creme double schlagen, bis sie die gleiche Beschaffenheit hat wie der Joghurt. Vorsichtig zusammen mit dem Joghurt unter die Eiercreme ziehen. In die vorbereitete Form gießen und ein paar Stunden oder über Nacht einfrieren, bis alles fest ist. Die Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in gleich große Scheiben schneiden, die abgeriebene Limonenschale zusammen mit dem Saft darübergeben. Mindestens 30 Minuten lang ziehen lassen. Das Parfait stürzen, die Frischhaltefolie entfernen und in Scheiben geschnitten mit den Früchten servieren. www.mh-cookie.at
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Erstellt am: 28.07.2009 12:31 Uhr