Garnelensalat mit frischer Mango
4 Portionen
300 gr rohe, ungeschälte Garnelen Ohne Kopf
1 l Wasser
1 Feste Mango
5 Schalotten
100 g Frische Ingwerwurzel
2 Knoblauchzehen
Rote u. grüne Chilischoten
Korianderzweige
Die Garnelen waschen, aus der Schale lösen und die Därme entfernen.Die Mango schälen. Zuerst in dünne Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und erst in dünne Scheiben, dann in feine Streifenschneiden. Die Knoblauchzehen schälen, die Chilischoten waschen unddie Stielansätze entfernen. Knoblauchzehen und Chilischoten feinhacken. Die Korianderzweige waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Garnelen etwa 1 Minute in das kochende Wasser tauchen, abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten miteinander verrühren. Die Garnelen und die Mangostückchen dazugeben und alles gut vermischen.Zum Schluss den Ingwer und die Korianderblättchen untermischen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag kann die Garnelen auch in Knoblauchöl anbraten, anstatt sie zu blanchieren.
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Erstellt am: 09.08.2009 13:08 Uhr