Fisch in der Salzkruste   

• 3 kg grobes Meersalz
• 3 Eiweiß
• 150 bis 200 ml Wasser 
• Öl für`s Backblech

Kräuter nach Geschmack z.B.: Petersilie, Dill, Estragon, Basilikum, Thymian  

• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

Das Eiweiß schlagen und mit den anderen Zutaten mischen. Einen Fisch nach Wahl ( 1-1,2kg ) innen würzen und mit Kräutern nach belieben füllen. Auf ein gefettetes Backblech etwas von der Salzmischung geben, den Fisch drauf setzten und mit der restlichen Salzmischung bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 230°C ca. 20 Min. backen, danach noch 5-10 Min. rasten lassen.

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Erstellt am: 07.07.2009 09:49 Uhr