Fasan mit Kastanienfülle
Für 2 Portionen
1 Fasan, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Pastetengewürz, 15 Kastanien, 20 g Butter, 1 Teelöffel Zucker, Suppe, Cognac
Den Fasan küchenfertig vorbereiten. Mit Salz, Pfeffer und Pastetengewürz innen und außen einreiben, mit geschälten Kastanien füllen, mit Schnur binden und fertig braten. Nach dem Braten werden die Kastanien herausgenommen. Im Bratrückstand lässt man Butter aufschäumen, gibt Zucker dazu und lässt ihn hellbraun werden, die Kastanien beifügen, mit etwas Suppe aufgießen und 15 Minuten dünsten lassen, sodann mit einem Schuss Cognac würzen. Beim Anrichten wird der zerteilte Fasan mit den gedünsteten Kastanien umkränzt.
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Erstellt am: 09.08.2010 06:10 Uhr