Chili-Couscous - Teneriffa Anzeiger

Chili-Couscous

10 Portionen

FUER DEN COUSCOUS

· 1 kg Couscous-Griess

· 1 cl Oel

· 150 g Butter

· 1 tb Salz (1)

· 1/2 l Wasser

FUER DIE BRUEHE

· 4 l Wasser

· 2 El Süßer Paprika

· 1 Tl ;Pfeffer

· Salz

· 1/2 Tl Safranpulver

· 500 g Chili; (*)

· 2 Zwiebeln; geviertelt (1)

· 400 g Zwiebeln; (2)

· 500 g Kohl

· 1 kg Dicke Bohnen

· 500 g Karotten

· 250 g Kartoffeln

· 250 g Tomaten

· 3 Chilis

· 500 g Kürbis

· 300 g Rosinen

Zubereitung:

Den Grieß waschen und schnell abtropfen lassen. Mit der Hand aufeiner großen Platte verteilen, um die Körner voneinander zu trennen. Für die Brühe Wasser in den unteren Teil eines Couscous- Kochtopfes geben. Mit dem Paprika, Pfeffer, dem Safran und Salz würzen. Das Chili und Zwiebeln (1) zugeben und alles zum Kochen bringen. Den Kohl in Stücke schneiden. Kocht das Wasser, das Chili-Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen. Den Kohl zugeben. Den Grieß in den oberen Teil des Topfes geben und die Brühe zum Kochen bringen.Wenn Dampf aus dem Topf tritt, den Grieß 30 Minuten dämpfen. Den Grieß herausnehmen und wiederum auf der Platte verteilen. Mitetwas Öl und anschließend etwas Wasser anfeuchten und lockern, umdie Körner voneinander zu trennen. Nach und nach das restliche Ölund Wasser zugeben: Öl und Wasser sollten zum Schluss gleichmäßig verteilt sein. Den Grieß stehen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Währenddessen die dicken Bohnen aus ihrer Schale lösen. DieKarotten und die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. DieZwiebeln (2) hacken. Die Bohnen, die Karotten, die Kartoffeln, dieZwiebeln, die geviertelten Tomaten und die in Stücke geschnittenenChilis der Brühe zugeben. Wenn nötig, Wasser zugießen. Den Grießzum zweiten Mal in den oberen Teil des Topfes geben und die Brühezum kochen bringen. Sobald viel Dampf austritt, den Grieß erneutherausnehmen und auf der Platte verteilen. Salz (1) darüber streuenund die Butter in Flocken zufügen. Den Grieß lockern, um dieKörner voneinander zu trennen und Butter und Salz gleichmäßig zuverteilen. Den Kürbis in Stücke schneiden und in etwas Brühe dämpfen. ZumSchluss das Chili-Fleisch und die Rosinen der Chili-Brühe wiederzugeben. Kurz vor dem Servieren den Grieß zum dritten Mal in den oberen Teildes Topfes geben und einige Minuten im Dampf der Brühe erwärmen.Aus dem Topf nehmen, nochmals lockern und ringförmig auf einerPlatte anrichten. Mit reichlich Brühe übergießen und dasChili-Fleisch, das Gemüse sowie den Kürbis in die Mitte desCouscous geben.