Auberginen Püree

Zutaten für 4 Portionen: 

300      gr.          Auberginen

4                         Knoblauchzehen

2          El           Öl

                           Pfeffer (a. d. Mühle)

                           Salz

1/2       Tl            Kreuzkümmel

2          El            Zitronensaft

300      ml          Schlagsahne

20        gr.          Walnüsse (gehackt)

1/2       Bund     Koriandergrün

 

Auberginen und Knoblauch würfeln, im Öl andünsten, mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel und Zitronensaft würzen. Sahne dazugießen, 20 Min. einkochen lassen. Masse pürieren und mit Walnüssen und gehacktem Koriandergrün würzen.

 

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Erstellt am: 07.07.2009 12:58 Uhr