Apfel – Honig Sorbet
Zutaten für 1 Liter:
5 Äpfel Granny Smith
180 Gramm Honig
1 Zitrone
0,2 Liter Riesling
2 Eiweiß
1 Prise Zimt
Calvados
Zubereitung: Die Äpfel schälen und den Strunk entfernen.Die Eiweiß zu Schnee schlagen und kaltstellen. 2 Äpfel reiben. Die restlichen Äpfel grob zerkleinern und mit 0,5 Liter Wasser und dem Riesling weichdünsten. Honig zugeben und pürieren. Mit Zimt und Zitronensaft abschmecken. In der Sorbetiere bis – 8 °C frieren . Die geriebenen Äpfel und den Eischnee zugeben.
Das fertig angerichtete Sorbet mit einem Spritzer Calvados parfümieren.
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Erstellt am: 24.09.2009 19:38 Uhr