Albondigas in Tomatensauce
Zutaten für die Albóndigas:
500 gr. Hackfleisch gemischt
3 normale Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
2 Eier
1 trockenes Brötchen
2 EL Petersilie, feingehackt
2 EL Semmelbrösel
1 kleine getrocknete Chilischote, gehackt
4 cl Sherry trocken
Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Lorbeerblatt
Zubereitung der Albóndigas
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit wenig Olivenöl kurz andünsten. Mit dem Sherry ablöschen und zur Seite stellen. Das Hackfleisch mit den beiden Eiern und dem eingeweichten, ausgedrückten Brötchen gut durchmischen.
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und den restlichen Zutaten dazu geben, durchmischen und etwa walnussgroße Bällchen formen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Lorbeerblatt dazu geben. Die Albóndigas von allen Seiten braun braten.
Mit der Sauce bedecken und 15 Minuten ziehen lassen.
Sauce für die Albóndigas
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
500gr Tomaten in Würfel geschnitten
2 EL Tomatenmark
5 cl trockenen Sherry
1 Prise Safran
1 TL Zucker
Pfeffer
Salz
Pfeffer
1 Prise Zimt
Zubereitung der Salsa:
Für die Sauce Knoblauch und Zwiebeln hacken, glasig anbraten und mit dem Sherry ablöschen. Die anderen Zutaten hinzufügen und auf kleiner Flamme. 45-50 Minuten langsam köcheln lassen,
Die Albóndigas die letzten 15 Minuten einfach in der Sauce mitköcheln
Infos unter:
Erstellt am: 14.08.2010 09:41 Uhr