Zutaten für 4 Personen:
für die Hackbällchen:
| 500 g |
Hackfleisch (gemischt) |
| 1 |
Ei |
| etwa 3 EL |
Panier- oder Semmelmehl |
| 25 g |
Pinienkerne (gehackt) |
| 2 |
Knoblauchzehen (sehr fein gehackt) |
| 2-3 EL |
frische Petersilie (gehackt) |
| nach Bedarf |
Pfeffer |
| nach Bedarf |
Salz |
für die Sosse:
| 1 große Dose |
Tomaten in eigenem Saft |
| 250 g |
Zwiebeln (fein gewürfelt) |
| 3 |
Knoblauchzehen (gehackt o. feine Scheiben) |
| 1 |
Chilischote |
| 1 – 2 Teel. |
Thymian (frisch oder getrocknet) |
| 1 Teel. |
Gemüsebrühe (Instant) |
| 2 |
Lorbeerblätter |
| 1 EL |
Zucker |
| etwas |
Salz |
| etwas |
Pfeffer |
| etwas |
Olivenöl |
Zubereitung:
Das Hackfleisch mit allen Zutaten ordentlich verkneten und daraus kleine Bällchen formen (ergibt ca. 40 St., sollten nicht größer als eine Walnuss sein).
Dann die Bällchen in etwas Olivenöl von allen Seiten bei mittlerer Hitze etwas anbraten, so dass sie nicht mehr auseinander fallen, herausnehmen und beiseite stellen.
Für die Sosse die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und zusammen im zuvor für die Bällchen verwendeten Bratfett glasig dünsten. Die Lorbeerblätter und den Thymian zugeben und weitere 2 – 3 Minuten weiterdünsten. Die Dosentomaten grob zerkleinern. Den Inhalt der Pfanne mit dem Zucker bestreuen und die Tomaten dazugeben und noch einmal aufkochen lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und etwas Chili abschmecken und etwa 20 – 25 Minuten köcheln lassen (solange bis die Sauce sämig wird). Zum Schluss die Hackfleischbällchen in die Sauce geben und einige Minuten gar ziehen lassen.
Die Hackfleischbällchen kann man in der Sauce entweder warm oder heiß servieren. Dazu paßt frisches Weißbrot und eine leckere Aioli.
Infos unter:
Erstellt am: 13.09.2011 00:50 Uhr