Doraden aus dem Ofen

4 Portionen

– 4 Doraden; a 400g, filetiert

– 1 Rosmarinzweig

– 3 Thymianstengel

– 1 Knoblauchzehe

– 1/2 Zitrone; Saft

– 4 TL Olivenöl

– Pfeffer

– 300 g Venusmuscheln

– 40 g Schwarze Oliven

– 30 g Getrocknete Tomaten in Öl

– 1/2 Bund Glatte Petersilie

– 1 TL Kapern

– Salz

Fischfilets waschen, trockentupfen, in eine feuerfeste Form legen.Rosmarin und Thymian waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, nach Wunsch hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft, Öl und Pfeffer verrühren. Über die Fischfilets gießen. Abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Muscheln gründlich waschen, abtropfen lassen, geöffnete Muschelnwegwerfen. Oliven vom Stein schneiden. Nach Wunsch dazu einenOlivenentsteiner benutzen. Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden.Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Oliven, Kapern undTomaten mischen. Fisch salzen. Muscheln zwischen den Fischfilets verteilen.Kapern-Oliven-Mischung darüber geben. Mit Petersilie bestreuen. Allesmit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen auf der mittlerenSchiene bei 200oC ca. 20 Minuten garen. Dazu frisches Weißbrot und ein gemischter Salat.