Gazpacho Andaluz

4 Portionen

·         750 g Tomaten vollreif
·         1 gr. Zwiebel
·         1 gr. Knoblauchzehe
·         1 Paprika rot
·         1 Paprika grün
·         1 Salatgurke
·         2 Scheiben  Weißbrot
·         Salz·         Pfeffer, schwarz
·         3 EL Olivenöl
·         3 EL Sherry- oder Rotweinessig
·         1/4 L  Eiswasser

Tomaten überbrühen, pellen, halbieren und Stielansätzeherausschneiden. Kerne und Flüssigkeit mit einem Teelöffelherauskratzen, das Tomatenfleisch würfelig schneiden. Zwiebel undKnoblauch schälen, Zwiebel Kleinwürfeln, Knoblauch durchpressen.Paprika halbieren, Kerne und Stielansätze herausschneiden. Gurkeschälen, halbieren und die Kerne herauskratzen. Beide Gemüse kleinwürfeln. Jeweils 1/3 der Gemüse beiseite stellen (im Kühlschrank ). Weißbrot in Wasser einweichen und ausdrücken.Mit dem restlichen Gemüse in einen Mixer geben und pürieren.Abschmecken und Öl und Essig darunter rühren. Mit dem Eiswasserauffüllen und die Suppe im Kühlschrank oder im Gefrierfach gutdurchkühlen lassen, aber nicht anfrieren lassen Vor dem Servieren gut durchrühren und erneut abschmecken. Die Gemüsewürfelchen in Schälchen dazustellen.

www.mh-cookie.at

Infos unter:

Erstellt am: 16.07.2009 13:43 Uhr