Falafel (ca. 25 Gemüse-Bällchen) mit Sesamsauce: 

·         500 g Kircherbsen

·         3 Bund Petersilie

·         1 mittelgroße Zwiebel

·         3 Knoblauchzehen

·         25 g Koriander

·         Peperonipulver (Dosierung je nach gewünschter Schärfe)

·         25 g Kreuzkümmel

·         Salz

·         1 EL Natriumlösung

·         Sesamöl

·         100 g Sesampaste

·         Saft einer Zitrone

·         Salz

·         Knoblauchzehe

·         etwas Wasser  

 

Zubereitung: Die verschiedenen Zutaten werden durch den Fleischwolf gedreht, dann mit denGewürzen angereichert und mit etwas Natriumlösung verdünnt. Aus dieserMasse werden kleine Bällchen geformt (dazu gibt es ein kleines speziellesGerät, notfalls kann man dies aber auch mit der Hand machen) und mit Sesam-oder Pflanzenöl in einer hohen Pfanne fritiert.Für die Sesamsauce vermischen Sie die Sesampaste, etwas Salz, eine feingehackte Knoblauchzehe und den Saft einer Zitrone. Geben Sie nach Gefühl etwas Wasser hinzu, die Sauce sollte aber nicht zu flüssig werden.

 

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Erstellt am: 17.07.2009 19:49 Uhr